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防腐剂
文章数:4篇
食品添加剂
徐振江团队:食品抗菌防腐剂如何影响菌群和糖代谢?
这是发表在npj science of food上的一份工作,由南昌大学的徐振江、Hui Lu及其团队完成。作者系统阐述了不同食品抗菌剂(AP)对正常小鼠的肠道菌群及糖代谢的影响,他们发现不同来源(人工合成或生物源)的AP都会诱导小鼠产生菌群紊乱和葡萄糖不耐受,其中乳酸链球菌素(Nisin)效果最显著。通过结合代谢组学和菌群结构分析,发现氨基酸整体降低。Nisin可能通过下调GLP-1的表达改变葡萄糖调节激素的分泌从而介导葡萄糖代谢紊乱。此外,Nisin还使胰岛素分泌增加,该部分仍需进一步研究。这份工作表明,生物源性食品抗菌剂相较人工合成型,在糖代谢和菌群扰动方面并不存在优势。
食品添加剂
饮食-菌群互作
肠道菌群
糖代谢
防腐剂
食品添加剂
特定酚类防腐剂对肠道菌群的影响
酚类作为一种天然抗菌物质被认为具有作为食品防腐剂的潜力。为了评估其食用安全性,本文基于体外敏感性实验,探究了酚类化合物对人体肠道菌群的影响。研究结果表明,厚壁菌门对酚类化合物最敏感,同时也具有菌株特异性。
食品添加剂
防腐剂
肠道菌群
植物精油
TFST:植物精油+抗生素,用于食品抗菌,靠谱么?(综述)
植物精油及其成分对食物相关细菌有着强烈的广谱抗菌活性,有一些研究关注于此,但剂量太大后,精油的味道和气味都难以让人接受,为此,特定情况下,可能会联用抗生素等其他方法来抑菌。那么,精油会影响细菌的药物敏感性和耐药性么?本综述系统介绍精油抑菌和对药物敏感性、耐药性,很新的知识,值得读一读。
植物精油
抗生素耐药性
食物相关细菌
防腐剂
Arianna Aceti
益生菌
JPGN:应对食物过敏,靶向肠道菌群有前景
① 许多研究表明,肠道菌群失调对食物过敏的发展有关键性致病作用;② 剖腹产、非母乳喂养、抗生素和胃酸抑制剂等药物使用、防腐剂和低纤维/高脂肪饮食促进菌群失调并与食物过敏发生有关;③ 证据表明,在食物过敏信号和症状出现之前,肠道失衡就已经存在;④ 特定种类的细菌能发酵膳食纤维并产生短链脂肪酸,这对宿主免疫力有影响并促进健康;⑤ 改变肠道菌群的组成和/或功能或许是治疗和预防儿童食物过敏的一个有前途的策略。
益生菌
食物过敏
剖腹产
母乳喂养
抗生素