Marco Gobbetti

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Marco Gobbetti

文章数：8篇

吃发酵面包或对菌群有益

人类膳食的30%为菌群发酵食物或饮料。天然发酵面包是一种可持续膳食。本文探究了持续摄入乳酸菌面包或者酵母面包，对人体粪菌的影响。研究结果显示，两种面包虽然不能影响核心菌群组成，但是可以改变菌群的代谢活性，比如影响结肠SCFAs和游离氨基酸水平。

发酵食品肠道菌群

营养干预调节慢性肾病患者的肠道菌群并减少有害代谢产物

慢性肾病患者中，肠道菌群代谢产物硫酸吲哚酚及对甲酚硫酸盐的积累可导致并发症。Journal of Clinical Medicine上发表的一项前瞻性交叉对照试验结果，发现饮食干预（极低蛋白饮食或地中海饮食）可改善慢性肾病患者的肠道菌群组成，并降低血清中的硫酸吲哚酚及对甲酚硫酸盐水平。

营养治疗 CKD Mediterranean diet p-cresyl sulfate indoxyl sulfate

饮食-菌群-宿主

Cell子刊：具体哪株菌，饮食来决定

肠道普雷沃菌对人类健康的影响具有争议。本研究纳入多个意大利人粪便菌群研究数据，发现Prevotella copri菌株类型和功能的人群间个体差异受饮食结构的影响显著，可能因此对宿主健康带来不同的影响。本文的结果对研究饮食-微生物-宿主互作具有重要参考价值。

饮食-菌群-宿主 Prevotella copri 意大利人人体研究宏基因组

混合益生菌补剂或能改善乳糜泻患者的IBS类症状

一项意大利的随机临床试验，表明一种含有5个乳酸杆菌+双歧杆菌菌株的混合益生菌补剂，可改善肠易激综合征类症状的乳糜泻患者的症状，其作用与患者肠道菌群的改变相关。

乳糜泻益生菌无麸质饮食肠道菌群 Bifidobacterium breve Bbr8 LMG P-17501

SR：利用qPCR检测面包中的乳酸菌群

如何定量确定面包中的乳酸菌水平？这个研究提供了新方法。

酵母面包 Margaret F Romine William C Nelson

Nature子刊：手工发酵食物，可能不安全，要小心！

这是对之前Nature Microbiology上一篇文章的回应，认为在厨房这样的非专业发酵设备中，用发酵方法手工做出来的食物可能有安全性问题。

手工食物菌群食品安全 Mancino R Caroprese M

意大利式无谷蛋白饮食

从不平衡到新的不平衡：意大利式无谷蛋白饮食改变非洲乳糜泻儿童的唾液菌群及代谢组

① 食用非洲式无谷蛋白饮食至少两年的14名非洲儿童接受60天意式无谷蛋白饮食； ② 唾液菌群及代谢组改变； ③ 颗粒链菌属、卟啉单胞菌属及奈瑟氏菌属增加，梭菌属、普氏菌属及韦荣球菌属减少； ④ 氨基酸、维生素及辅助因子代谢增加； ⑤ 丙酮及2-丁酮增加说明意式饮食造成的代谢紊乱。

意大利式无谷蛋白饮食乳糜泻唾液菌群代谢组 Zhi Liu

Gut：地中海饮食对肠道菌群和代谢组有何好处？

去年Gut上关于地中海饮食如何影响肠道菌群和相关代谢组的重要文献，特别分享给大家。

Diet DIETARY FIBRE ENTERIC BACTERIAL MICROFLORA INTESTINAL BACTERIA Short chain fatty acids