不健康的饮食习惯和生活方式与阿尔茨海默病（AD）的发生发展有关，饮食干预被认为是预防认知能力下降的潜在营养策略。甲硫氨酸是一种必需氨基酸，有研究表明限制其摄入能够改善代谢状态并具有神经保护作用。西北农林科技大学刘志刚、上海交通大学侯敏以及陕西师范大学施琳团队近日在Redox Biology发表研究文章Effects of methionine intake on cognitive function in mild cognitive impairment patients and APP/PS1 Alzheimer's Disease model mice: Role of the cystathionine-β-synthase/H2S pathway，一方面在人群队列中发现甲硫氨酸摄入量与轻度认知障碍风险相关，同时利用AD小鼠模型揭示了减少膳食摄入的甲硫氨酸改善雄性小鼠认知功能的生理机制，为将甲硫氨酸限制作为预防AD的营养干预手段提供了科学依据。