张兰威 | 热心肠智库

张兰威

中国海洋大学功能乳品及益生菌工程实验室主任、中国畜产品加工学会乳品专业委员会理事长/主任

中国海洋大学筑峰学者，二级教授，享受政府特贴，博士生导师。2014年12月起兼任教育部乳品重点实验室（东农）主任。中国食品药品监督总局保健食品评审专家，黑龙江省科顾委专家组专家，黑龙江省轻工联合会副会长，中国畜产品加工研究会乳品加工分会理事长，中国食品学会乳酸菌分会常务理事，黑龙江省食品学会副理事长，黑龙江省营养学会常务理事，《食品科学》《食品工业科技》《中国乳品工业》《中国酿造》《现代食品科技》《农产品加工》《大豆通报》等编委。近5年来发表论文120余篇，其中SCI文章60余篇。

主页介绍成果

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中国海洋大学：植物乳杆菌细胞外囊泡助力益生作用

① 通过超滤和超速离心，获得植物乳杆菌Q7培养上清中双层膜结构的细胞外囊泡（Q7-EVs），平均大小为185.5 ± 65.4 nm；② Q7-EVs改善了DSS诱导结肠炎模型小鼠的症状，包括结肠缩短、出血、体重下降及脾脏指数降低；③ Q7-EVs显著降低了DSS诱导的促炎性细胞因子水平，包括IL-6、IL-1β、IL-2和TNF-α；④ Q7-EVs 通过增加乳杆菌、阿克曼氏菌、双歧杆菌以及Muribaculaceae等抗炎菌数量，减少变形菌门等促炎菌数量，来改善DSS诱导的肠道菌群失调。

2021-12-02

中外合作：源自牛乳的胞外囊泡或能减轻溃疡性结肠炎

① 牛乳源性胞外囊泡（mEVs）中具有大量的蛋白质和microRNA可参与调控免疫和炎症途径；② 溃疡性结肠炎（UC）模型小鼠中，口服mEVs可防止结肠缩短，减少肠上皮破坏，抑制炎症细胞浸润和组织纤维化；③ mEVs通过抑制TLR4-NF-κB信号通路和NLRP3炎性体激活来减轻炎症反应；④ mEVs能够纠正炎症结肠中的细胞因子产生障碍，恢复Th17和IL-10+Foxp3+ Treg之间的平衡；⑤ mEVs治疗部分恢复UC小鼠的肠道菌群紊乱，且mEVs通过影响肠道菌群调节肠道免疫。

2021-07-25

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注：FA表示第一作者；CA表示通讯作者；SA表示高级作者

2022

CAProtective effects of Bifidobacterium bifidum FL-228.1 on dextran sulfate sodium-induced intestinal damage in mice

EUR J NUTR, 10.1007/s00394-022-03064-x

CAPrecise oral delivery systems for probiotics: A review

J CONTROL RELEASE, 10.1016/j.jconrel.2022.10.030

CAChymosin pretreatment accelerated papain catalysed hydrolysis for decreasing casein antigenicity by exposing the cleavage site at tyrosine residues

FOOD CHEM, 10.1016/j.foodchem.2022.134777

CABifidobacterium animalis KV9 and Lactobacillus vaginalis FN3 alleviated β-lactoglobulin-induced allergy by modulating dendritic cells in mice

Front Immunol, 10.3389/fimmu.2022.992605

CAInsight into the molecular-level details of αs1 casein interactions with IgG: Combining with LC-MS/MS and molecular modelling techniques

FOOD CHEM, 10.1016/j.foodchem.2022.133987

CABifidobacterium animalis sup F1-7 Acts as an Effective Activator to Regulate Immune Response Via Casepase-3 and Bak of FAS/CD95 Pathway

PROBIOTICS ANTIMICRO, 10.1007/s12602-022-09975-9

CAThe Mutual Influence of Predominant Microbes in Sourdough Fermentation: Focusing on Flavor Formation and Gene Transcription

Foods, 10.3390/foods11152373

CALactobacillus derived from breast milk facilitates intestinal development in IUGR rats

J APPL MICROBIOL, 10.1111/jam.15576

2021

CAEffect of Lactobacillus rhamnosus MN-431 producing indole derivatives on complementary feeding-induced diarrhea rat pups through the enhancement of the intestinal barrier function

MOL NUTR FOOD RES, 10.1002/mnfr.202100619

发明专利

获国家发明专利15项、申报12项。

头衔

中国海洋大学功能乳品及益生菌工程实验室主任

中国畜产品加工学会乳品专业委员会理事长/主任

简介

教育经历

1985年7月毕业于东北农业大学畜牧专业，获学士学位

1988年7月毕业于东北农业大学食品科学与工程专业，获硕士学位

2002年获食品科学专业博士学位

1992年由农业部选派赴芬兰国学习乳品科学与工程技术，获乳品领域教师资格证书

2002-2003年在美国University of Vermont作高级访问学者

工作经历

1988.07—1991.06 东北农学院畜产品加工教研室助教，实验室主任；

1991.07—1995.06 东北农学院畜产品加工教研室教研室副主任、主任讲师；

1995.07—2000．09 东北农业大学食品学院副院长，副教授；

2000.09—2004．4 东北农业大学食品学院副院长，教授，博导。

2004.04—2005.4 东北农业大学食品学院院长，乳品科学教育部重点实验室常务副主任，教授，博导。

2005.4- 2006.6 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院副院长，教授，博导。

2006.6- 2015.5 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院院长，二级教授，博导，2014年12月兼任东北农业大学乳品科学教育部重点实验室主任。

2016.5-至今中国海洋大学食品科学与工程学院教授、筑峰学者，兼任东北农业大学乳品科学教育部重点实验室主任。

主要研究领域与方向

乳品贮藏加工及过程控制

传统发酵食品代谢调控及产业化

乳酸菌及其活性产物

健康食品

其他社会职务

兼职黑龙江省科顾委专家组专家

中国畜产品加工研究会乳品加工专业委员会主任

《食品科学》、《食品工业科技》等编委。

所获荣誉

国家科技进步二等奖1项（位3），黑龙江省科技进步一等奖1项，教育部科技进步二等奖1项，黑龙江省科技发明（科技进步）二等奖5项，上海市科技进步三等奖1项，黑龙江科技进步三等奖1项，黑龙江教委科技进步一等奖2项，黑龙江优秀教学成果二等奖1项，1999年为黑龙江省优秀科技工作者。2012年获黑龙江省高校师德先进个人。

2014年中国轻工业优秀教材一等奖(中国轻工业联合会)

另有一项2015年教育厅推荐黑龙江省技术发明一等奖在评审中

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俄亥俄州立大学医学院放射肿瘤学系和癌症代谢中心Tenure-track助理教授