肉类因子

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吃肉也影响微量元素的吸收？（综述）

动物源的食物，一般指肉，营养密度高，是很好的营养来源。但是肉类食物多含有肉类因子。这些肉类因子可以影响微量元素的吸收。本文综述了截止到2021.9前的共77篇文献报道，分析后发现，纯植物性膳食中肉类因子可以促进铁和锌的吸收，但在全饮食体系中该现象并不清楚。且不同的动物来源，其肉类因子也并无明显差异。文章认为本研究或许适用于可持续获得动物源膳食的人群，但在一些相对贫穷、吃肉较少的国家，相关研究较少。

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