Raffaele Mezzenga

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Raffaele Mezzenga

文章数：2篇

Nature子刊：体内外评估食品淀粉样原纤维的安全性

与天然单体相比，食品蛋白淀粉样原纤维具有优越的技术、营养、感官和物理特性，但对其消化命运和食用安全性尚不清楚。近日，发表在Nature Communications上的这篇文章，体外和体内研究共同表明食物淀粉样蛋白原纤维是一种安全的人类营养潜在成分。

Nature子刊：口服疫苗或可指导减毒沙门氏菌变体的进化

肠道致病菌可通过改变其表面抗原，以逃避宿主免疫防御，然而并非所有抗原变异均适合所有环境。Nature Microbiology上发表的一项最新研究，通过分析鼠伤寒沙门氏菌（S.Tm）的O抗原（一种长链重复多糖），揭示出S.Tm逃避宿主免疫的进化轨迹。研究设计了一种口服疫苗可诱导IgA反应，阻断S.Tm的免疫逃逸的计划轨迹，同时导致O-抗原聚合酶基因 wzyB 缺失的沙门氏菌突变体在选择压力中胜出。而该突变体O抗原较短，对环境的适应能力较差，在小鼠的肠道定植能力和毒力都受损。即黏膜疫苗可诱导肠道的抗体产生，从而指导S.Tm的进化权衡。

口服疫苗研究论文基础研究啮齿动物（小鼠） IgA