Shanshan Zhang

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Shanshan Zhang

文章数：2篇

聂少平团队：食用性亲水胶体对结肠炎及肠菌有何影响？

亲水胶体是重要的食品添加剂，对肠道微生物群具有潜在的调节作用。但目前关于食用性亲水胶体对肠道微生物群结构及其对结肠炎的影响尚未得到很好的研究。近日，南昌大学聂少平及团队在Carbohydrate Polymers发表最新研究，评估了四种亲水胶体对结肠炎的不同影响，发现果胶和瓜尔胶可有效缓解DSS诱导的小鼠结肠炎，提高SCFAs水平，增加Akk菌丰度，并与结肠炎的严重程度呈负相关，值得关注。

亲水胶体结肠炎研究论文基础研究食品添加剂

体外胃肠道消化与发酵模型

聂少平团队：体外胃肠道消化和发酵模型（综述）

南昌大学聂少平团队发表在Critical Reviews in Food Science and Nutrition上的研究成果。文章综述了现有体外胃肠道和发酵模型及相关特点，分析了其在碳水化合物消化方面的使用现状，并提出建立标准化的消化/发酵方法是进一步的研究方向。

体外胃肠道消化与发酵模型综述