血糖反应

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血糖反应

文章数：9篇

非营养性甜味剂

Cell：零卡甜味剂可改变肠道菌群，对血糖造成个体化影响

非营养性甜味剂（NNS）是一类无热量（零卡路里）的甜味剂，包括天然的（如甜菊糖）和人工合成的（如糖精、三氯蔗糖、阿斯巴甜）。一直以来，人们认为NNS是“惰性”的糖替代品，对人体没有影响；然而，动物研究表明，NNS可能影响肠道菌群和下游的血糖反应。Cell最新发表了来自以色列魏茨曼研究所Eran Elinav和Eran Segal团队的研究，通过人体的随机对照试验结合小鼠实验，揭示了NNS如何引起个体特异性和菌群依赖性的血糖反应变化，提示需要开展更多临床研究来了解NNS对人体健康的长期影响。

非营养性甜味剂肠道菌群口腔菌群血液代谢组高血糖

通过整合临床和菌群数据，预测1型糖尿病患者的餐后血糖反应

作者通过对1型糖尿病(T1D)患者为期两周的餐后血糖反应(PPGR)的分析开发了T1D患者PPGR的预测模型,其算法整合了大量的参数，数据，该模型在不同的亚群中是稳健的，其能够更准确地预测PPGR，因此可以更好地调整膳食所需的胰岛素剂量，它可以在闭环系统中进一步实施，并可能基于预期低血糖反应的膳食为T1D患者量身定制合理设计的营养干预措施。

预测模型机器学习算法血糖反应胰岛素剂量

酮单酯饮料降低血糖反应

研究聚焦酮单酯（KE）饮料饮料对肥胖个体血糖反应的影响。与对照相比，OGTT前摄入KE，可以使血糖水平、非酯化脂肪酸水平降低，且循环胰岛素水平并不增加。KE摄入的安全性需要进一步研究确认。

酮单酯血糖反应 β-hydroxybutyrate glycemic control Obesity

谷物加工如何影响血糖反应？

① 谷物加工涉及到多种技术；这些技术会在不同的温度、湿度条件下，给谷物带来不同的机械和压力影响，使谷物中的淀粉变性，进而影响谷物消化性和血糖。② 本文综述了加工条件对于谷物消化及血糖反应的影响。③ 作者基于文献数据建立了体外淀粉消化数据与升糖指数（GI）之间的回归模型；并发现挤压或发酵加工可能降低谷物GI值。④ 谷物种类的差异会导致淀粉特性、微量营养素、淀粉酶抑制剂的不同，综合这些因素有助于选择更适宜的加工条件。

血糖反应谷物加工

【食品营养】无麸质产品降低血糖反应需要新方法和新工艺

① 无麸质产品餐后血糖反应（GR）较高，本文论述降低其GR的研究方法。② 传统的体内实验是测定机体摄食后的升糖指数（GI）和血糖负荷（GL），体外则是通过测定淀粉消化率预测GI值。③ 膳食纤维、抗性淀粉和蛋白质可以稀释可获得碳水化合物的含量，减慢淀粉消化，降低GI；这些因素都使GL降低；谷物发芽，发酵等工艺可以使无麸质面粉的GR降低。④ 生产血糖反应较低的无麸质产品，需要工艺升级。⑤ 未来的研究要用体内试验论证体外的数据。

血糖反应升糖指数淀粉消化率无麸质产品

燕麦怎样吃升糖慢？

① 全谷物燕麦是一种有助于稳定餐后血糖的食物；但加工过程会影响燕麦的物理特性，进而影响血糖反应。② 本文综述了72项研究的结果，从加工手段来看，包括钢切燕麦、大片燕麦、速煮燕麦、即食燕麦、整粒混合燕麦。③ 钢切燕麦（GI=55）、大片燕麦（GI=53）、整粒混合燕麦（GI=56）属于低、中升糖指数范围，而速煮燕麦（GI=71）、即食燕麦（GI=75）的升糖指数较高。④ 减小燕麦的粒度、提高淀粉糊化程度，是导致燕麦升糖指数增加的主要原因。

升糖指数血糖反应燕麦加工全谷物

胰岛素血症

【营养前沿】食物胰岛素指数，升糖指数以外

① 食物胰岛素指数（FII）是基于健康人对等能量食物产生胰岛素反应的一种新型表征分级方法。② 本研究比较了健康人和糖尿病患者在摄入等能量但不等FII食物下的胰岛素反应。③ 结果发现，血糖反应不受FII影响；但是健康人中，低FII摄入者餐后8h胰岛素反应降低了53%（从68100pmol/L · min 到31900 pmol/L · min ），糖尿病人中降低了41%（从18700pmol/L · min 到11000pmol/L · min ）。④ FII算法可能成为减少糖尿病人餐后胰岛素血症的有效方法。

胰岛素血症食物胰岛素指数 2型糖尿病血糖反应 glycemia

读完这篇综述，不轻易说大米GI值

① 稻米是世界近一半人口的主食和能源来源，因此具有重要的营养和健康影响。② 大米通常被认为是一种高升糖指数（GI）食品，但这取决于品种、成分、加工条件等因素。③ 大米是血糖负荷的主要来源。人们越来越担心，由于大量食用米饭导致胰岛素抵抗的增加；因此研究减少大米对血糖影响的方法和手段很有必要。④ 本文综述了大米及大米制品GI值研究方面的最新进展，同时提供一份包含已发表文献中大米及大米产品GI值的表格。

大米大米制品升糖指数血糖反应血糖

利用豆类淀粉替代小麦淀粉，可降低面包的升糖指数

白面包或全麦面包中的小麦淀粉易被消化，因此有着较高的升糖指数。豆类细胞粉（cellular legume powders）被完整的植物细胞壁包裹而不易被消化，是一种新型的抗性淀粉。Food Hydrocolloids上发表的一项RCT研究，发现将面包中30%或60%的小麦淀粉替换为具有完整细胞的豆类淀粉，可显著降低健康受试者摄入面包后的血糖反应。

豆粉研究论文随机双盲对照实验（RCT）淀粉小麦粉