黑麦

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吃全谷黑麦后，哪些代谢物发生改变？

有研究显示，吃全谷黑麦有一定健康益处。《The American Journal of Clinical Nutrition》近期发表一项人体和动物研究表明，吃全谷黑麦可降低肠道和血液中的5-羟色胺水平。

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全谷物食品

黑麦全谷食物或有助于中年人的情绪和血糖改善

Nutrition Journal发表的一项小型随机对照试验显示，与吃白面包相比，短期吃添加抗性淀粉的黑麦全谷面包，可改善健康中年人的情绪和血糖调节，可能与全谷食物所含膳食纤维的肠内发酵作用有关。

全谷物食品 cognition dietary fiber Dietary prevention glucose regulation

MNFR：黑麦植物素的内源性代谢转换

【分子营养学】关注黑麦植物素，值得认真阅读。

黑麦植物素 Metabolism microbiota Phytochemicals