原/二次发酵

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FM：世界发酵食品和酒精饮料的微生物之旅

这是Frontiers in Microbiology[IF：4.076]在上个月发出的关于发酵食品和酒精饮料中的微生物专题的简介，由于相关文献与食品科学的联系紧密，而与肠道健康的直接联系较弱，我们不特别编辑专辑，但推荐感兴趣的人访问：http://journal.frontiersin.org/researchtopic/4562/microbiology-of-ethnic-fermented-foods-and-alcoholic-beverages-of-the-world。

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