单宁酸

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北京工商大学：用不同高粱酿黄酒，菌群不同风味不同

黄酒的风味与菌群相关。北京工商大学任清团队的最新研究中，对比了单宁酸含量不同的高粱酿造的黄酒在菌群组成、代谢产物及风味上的差别，为改进黄酒酿造提供了新视角。

高粱黄酒单宁酸