刘学波+刘志刚:芝麻酚改善深度煎炸油对肠肝健康的危害
热心肠小伙伴们 2022-03-13
西北农林科技大学食品科学与工程学院刘学波教授、刘志刚教授团队研究结果。油脂煎炸过程中可以产生极性组分,摄入过量这种总极性组分(TPC)可以造成机体代谢紊乱。本文经过研究发现,芝麻酚可以降低TPC,改善深度煎炸油引发的肥胖小鼠肝肠代谢紊乱。

西北农林科技大学食品科学与工程学院刘学波教授、刘志刚教授团队研究结果。油脂煎炸过程中可以产生极性组分,摄入过量这种总极性组分(TPC)可以造成机体代谢紊乱。本文经过研究发现,芝麻酚可以降低TPC,改善深度煎炸油引发的肥胖小鼠肝肠代谢紊乱。

专家简介
刘学波
西北农林科技大学食品科学与工程学院教授,博士生导师
西北农林科技大学国际合作与交流处处长、港澳台办主任
刘学波,男,1975年9月出生,黑龙江克山县人,博士,教授,博士生导师,现任西北农林科技大学国际合作与交流处处长、港澳台办公室主任。入选教育部“新世纪优秀人才”支持计划、科技部“中青年科技创新领军人才”计划,荣获2015年度中国食品科学技术学会科技创新奖-杰出青年奖,享受国务院政府特殊津贴。兼任中国食品科学技术学会理事、青年工作委员会副主任委员,陕西省食品科学技术学会副理事长,陕西省营养学会副理事长,《中国食品学报》、《中国农业科学》、《食品科学》、《Food Science and Human Wellness》编委。
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刘志刚
复旦大学营养研究院教授
教授、博士生导师。入选国家级青年人才、德国“洪堡学者”、美国康奈尔大学“唐-中国学者”。长期从事食品营养与人类健康领域研究 ,特别是膳食模式与“肠-脑”轴健康互作机制研究。
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