Mathilde Touvier

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超加工食品

BMJ：少吃超加工食品，改善心血管代谢健康（观点）

食物营养及饮食模式与健康息息相关，但近来人们越发关注食物的加工程度对健康的影响。超加工食品（UPF）通常经过充分的物理或化学加工，并含有多种食品添加剂及其他工业成分。越来越多的流行病学研究表明，食用UPF与体重增加和各种疾病风险增加相关，尤其是心脏代谢疾病。近日，发表于British Medical Journal的“Food for Thought 2023”系列文章中的这篇观点文章，讨论了UPF与心脏代谢疾病的关系，从公共卫生的角度探讨制定针对UPF的政策面临的挑战，指出让消费者认识到UPF的潜在风险是十分必要的。

超加工食品观点心脏代谢健康公共卫生政策