Dan Xu

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Nature子刊：体内外评估食品淀粉样原纤维的安全性

与天然单体相比，食品蛋白淀粉样原纤维具有优越的技术、营养、感官和物理特性，但对其消化命运和食用安全性尚不清楚。近日，发表在Nature Communications上的这篇文章，体外和体内研究共同表明食物淀粉样蛋白原纤维是一种安全的人类营养潜在成分。