Kyeong Rok Choi

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Kyeong Rok Choi

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微生物系统代谢工程

Nature子刊：微生物系统代谢用于食品和化妆品生产（综述）

随着全球人口快速增加和气候变化，可持续和环境友好型的食物和化妆品越来越被需要。微生物是生产各种食物和化妆品成分的潜力细胞工厂。但是，基于微生物的食品和化妆品成分商业化仍然受微生物菌株和加工的限制，而系统代谢工程可以提高微生物的表现。发表在Nature Reviews Bioengineering的本文强调了微生物可以生产的食物和化妆品成分，讨论了系统代谢工程中不同阶段产物模式和宿主选择、代谢途径重塑、耐受度提高、代谢流和发酵过程优化、下游加工整合和规模化等对微生物生产食品和化妆品成分的影响和优化，并指出了现有局限和未来发展方向，值得相关人士学习。

微生物系统代谢工程综述