Qingjuan Tang

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中国海洋大学：高糖/高盐饮食加剧角叉菜胶诱发结肠炎的风险

角叉菜胶（又叫卡拉胶）是一种常用的食品添加剂，对结肠健康的威胁是有争议的，与个人饮食习惯有关。但是，不同的饮食模式如何影响角叉菜胶诱导的结肠炎风险，目前缺乏相关研究。中国海洋大学的唐庆娟团队在International Journal of Biological Macromolecules发表文章，发现高糖或高盐饮食增加了角叉菜胶诱发结肠炎的风险。这提醒我们要保持良好的饮食习惯，不要摄入过多高糖或高盐的食物，尽量不要连续摄入大量卡拉胶，保持肠道健康。

结肠炎角叉菜胶高糖/高盐饮食

中国海洋大学：卡拉胶不宜多吃（综述）

中国海洋大学薛长湖、唐庆娟及团队发表在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety上的综述性文章。食品添加剂多用于保证产品的质地、货架期、口味、外观等，但是其对健康的影响一直是备受关注的问题。卡拉胶虽被认定为GRAS（公认为安全的），但是其食用安全性一直受到质疑。本文对用于食品添加剂的卡拉胶的结构以及对机体（尤其是胃肠道）的影响进行了详细的分析探讨。

卡拉胶