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Qingjuan Tang
文章数:2篇
结肠炎
中国海洋大学:高糖/高盐饮食加剧角叉菜胶诱发结肠炎的风险
角叉菜胶(又叫卡拉胶)是一种常用的食品添加剂,对结肠健康的威胁是有争议的,与个人饮食习惯有关。但是,不同的饮食模式如何影响角叉菜胶诱导的结肠炎风险,目前缺乏相关研究。中国海洋大学的唐庆娟团队在International Journal of Biological Macromolecules发表文章,发现高糖或高盐饮食增加了角叉菜胶诱发结肠炎的风险。这提醒我们要保持良好的饮食习惯,不要摄入过多高糖或高盐的食物,尽量不要连续摄入大量卡拉胶,保持肠道健康。
结肠炎
角叉菜胶
高糖/高盐饮食
卡拉胶
中国海洋大学:卡拉胶不宜多吃(综述)
中国海洋大学薛长湖、唐庆娟及团队发表在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety上的综述性文章。食品添加剂多用于保证产品的质地、货架期、口味、外观等,但是其对健康的影响一直是备受关注的问题。卡拉胶虽被认定为GRAS(公认为安全的),但是其食用安全性一直受到质疑。本文对用于食品添加剂的卡拉胶的结构以及对机体(尤其是胃肠道)的影响进行了详细的分析探讨。
卡拉胶