Laury Sellem

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BMJ：食品添加乳化剂与心血管病风险的关系

超加工食品与肥胖、死亡、癌症、心血管疾病（CVD）及2型糖尿病等非传染性疾病的风险较高有关，其中乳化剂是工业食品中最常用的添加剂之一。近日，发表在British Medical Journal上的这篇文章，分析了NutriNet-Santé前瞻性队列的数据，评估了法国成年人食品添加乳化剂摄入量与CVD风险之间的关联，并发现CVD风险与广泛用于工业食品的食品添加乳化剂的摄入量呈正相关。