Glycaemic response

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Glycaemic response

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燕麦怎样吃升糖慢？

① 全谷物燕麦是一种有助于稳定餐后血糖的食物；但加工过程会影响燕麦的物理特性，进而影响血糖反应。② 本文综述了72项研究的结果，从加工手段来看，包括钢切燕麦、大片燕麦、速煮燕麦、即食燕麦、整粒混合燕麦。③ 钢切燕麦（GI=55）、大片燕麦（GI=53）、整粒混合燕麦（GI=56）属于低、中升糖指数范围，而速煮燕麦（GI=71）、即食燕麦（GI=75）的升糖指数较高。④ 减小燕麦的粒度、提高淀粉糊化程度，是导致燕麦升糖指数增加的主要原因。

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