Rachel Mazac

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Nature子刊：新型/未来食物可提高食品系统的可持续性

许多食品即新型/未来食品（NFFs)，有潜力减少饮食对环境的影响，同时满足更广泛人群的基本营养需求。这些新型食品是指那些由新的生产技术或在新的监管框架下如细胞培养技术生产的食品，包括培养肉（又称“人造肉”）、“人造蛋”、“人造奶”等；未来食品是那些我们的生产能力有可能扩大和/或由于新出现的气候变化而消费量可能增加的食品，例如昆虫和螺旋藻。近期发表于Nature Food的一项研究发现在欧洲饮食中加入新型/未来食品可以降低全球变暖的可能性，并可减少水和土地的使用。