FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY

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FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY

文章数：5篇

茶、红酒与可可或可抵御糖尿病

① 多酚类物质因有益健康、无毒和廉价成为重要潜力化学防御的自然因子；茶、红酒和可可是多酚的良好来源；② 文章综述了流行病学和人群干预实验，这三种物质对糖尿病风险因子有一定作用，很多的机制也被合理阐述；③ 但是这些结果仍然有些模棱两可，因为它们受生活方式、饮食因素的背景影响；④ 在这方面，是否建议大众或者糖尿病人摄入茶、红酒以及可可仍不确定。

可可糖尿病膳食多酚人群研究红酒

FCT：给大鼠吃菌群代谢产物尿石素A，安全！

这是针对尿石素A（肠道菌群代谢石榴、坚果及某些浆果中的鞣花单宁及鞣花酸所产生的产物）的安全性评估，说明了它在大鼠中是安全的，这为推动尿石素A的产业化有一定价值，特别推荐。

尿石素A 安全性 Ellagic acid Ellagitannin Pomegranate

食药用真菌

【安全观察】膳食补充剂中的真菌成分，安全性怎么看

① 膳食补充剂中常见的食药用真菌的安全性并没有得到充分论证；② 本文介绍5种关键评价手段：ITS区基因测序（ITS条码）；基于现有真菌代谢产物数据库，评估真菌原料提取物成分；通过仪器分析与市售菌类比对成分；综述毒理及化学文献；评估市场数据；③ 用上述方法评估七种真菌原料的食用安全性。④ 结果表明该方法可有效替代传统毒理学动物研究，为膳食补充剂的真菌原料提供安全性证据。

食药用真菌安全性膳食补充剂毒理信息学 Barcoding

定量构效关系

【安全观察】虚拟筛选在安全性评价中的应用

① 过去几年，来自不同领域的安全性评价需求越来越多，因此发现最具安全隐患的物质很重要。② 本文以印刷纸和食品接触材料为案例，探讨基于计算机虚拟计算的定量构效关系研究（QSAR）在确定安全性评价优先级中的应用。③ 利用4种QSAR工具，将1723种物质中的106种设定为高优先级；经数据对比，其中53种已经有Ames细菌回复突变试验结果。④ 可以根据研究对象的性质，修正模型。⑤ 本文认为，QSAR在确定安全性评价优先级方面，越来越有用。

定量构效关系安全性评价食品接触材料遗传毒性优先级

肝保护作用

【营养证据】小鼠实验提示酸枣果肉多糖可能减轻化学性肝损伤

① 酸枣是我国一种分布广泛的野生果树，种子酸枣仁是治疗失眠的常用中药材。② 酸枣果肉富含多糖（PWJS）；结构分析发现PWJS是一种酸性杂多糖，单糖组成以葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸和半乳糖为主。③ PWJS在体外具有良好的抗氧化作用。④ 在CCl4诱导的小鼠肝损伤模型中，PWJS能显著降低血清转氨酶，升高肝组织匀浆总抗氧化能力，促进Nrf2核转录因子、HO-1、GSTα和NQO1蛋白的表达，减轻肝脏病理损伤。⑤ 因此，PWJS具有减轻学性肝损伤的潜力。

肝保护作用核转录因子Nrf2 酸枣果肉多糖 Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chou