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2022年11月28-30日，由中国食品发酵工业研究院、热心肠研究院联合主办的“第四届中国GI（血糖生成指数）国际会议”于线上顺利召开。会议各直播端口累计万余人次观看，为业界带来一场产学研盛宴。

中国食品发酵工业研究院于2019年获澳大利亚GI基金会认证的国际GI测试实验室资质，并于2020年获得悉尼大学国际GI数据库大陆地区独家版权。近4年来，还与加拿大、瑞士、德国、丹麦等行业泰斗、行业大家进行学术交流，并通过举办4届中国GI国际会议、“首都科普基层行”等科普推广工作，大力推动低GI全民认知及行业发展，为大健康产业的发展注入新动能。

GI，全称为血糖生成指数（Glycemic Index），是反映含碳水化合物的食物对餐后血糖影响程度的指标，是一种全新的分析和评价食物的方法。

历经40余年的全球研究发现，低GI饮食不仅能降低2型糖尿病、妊娠期糖尿病、心血管疾病等疾病的发生风险，还能在体重管理、皮肤健康改善、身体持续供能等方面发挥积极作用。

德国帕德博恩大学Anette Buyken教授从多个研究出发，分享了婴儿时期母乳与配方奶膳食的GI研究，不同国家儿童及青少年时期高低GI膳食对不同性别间的影响差异，以及GI膳食在不同身体指标如体重、体脂、肝脏脂肪含量、胰岛素抵抗情况等方面的影响。

丹麦哥本哈根大学Anne Raben教授分享了3个关于GI、体重管理及餐后血糖反应方面出名的随机对照试验研究结果，阐释了低脂饮食对体重管理的益处和低GI饮食对糖化血红蛋白水平的积极影响。

澳洲糖尿病教育学会亚洲总代表、澳大利亚悉尼科技大学林珊珊博士介绍了糖尿病营养治疗的目标和饮食管理重点，以及影响膳食GI的因素、低GI膳食的应用实践技巧，并分享了澳大利亚各类别低GI产品及低GI食谱规划，以期对国人低GI膳食的日常实践有所启发。

营养学家、前联合利华研发中心主任David J Mela，首先介绍了以桑叶、桑葚为代表的植物提取物在抑制餐后血糖方面的功效背景和机制，并通过分享其牵头开展的三项临床试验研究，对植物提取物在降GI功能性成分研究的成果进行了系统介绍。

中国食品发酵工业研究院正高级工程师柳嘉，对该院产业合作与推广、GI测试数据分析与平台搭建以及低GI产品市场纵观等行业动态展开了系统介绍。并指出，发酵院将积极发挥GI产业链链长的“领头雁”作用，加强产学研深度融合，提高科技成果转化、产业化水平与科普效能。

中国农业大学仇菊副教授重点讲解了低GI纯苦荞面和低GI高膳食纤维的加工技术难点，并通过临床试验证明，每天食用100g以上苦荞具有改善糖脂代谢、降低总胆固醇、缓解胰岛素抵抗、延缓糖尿病肾病发生等功效。

罗盖特管理（上海）有限公司高级研发工程师俞诗垚带来了慢消化淀粉、抗性淀粉以及慢消化可溶性淀粉等系列功能性碳水化合物的研发成果的分享，其可为低GI产品研发提供更多的原料选择。

解放军总医院第一医学中心营养科刘英华主任深入浅出地讲解了低GI饮食的减重机制，以及如何合理应用低GI的饮食和理念以达到减重的效果。

京东集团食品生鲜事业部米面杂粮部总监曹富贵、伊利集团液态奶事业部研发部高级工程师（食品）孙倩、杭州与众健康管理有限公司低GI产品开发负责人朱静和美的集团生活电器事业部低GI项目负责人张川，分别通过分享京东低GI专区平台的构建及规范化管理、低GI乳品子品牌、“ManaGI”系列产品和降GI功能家用烹饪电器，旨在丰富低GI产品品类，助力大众践行更健康的低GI生活方式，以科技赋能健康美好生活。

第四届中国 GI（血糖生成指数）国际会议虽已落下帷幕，专家们一致对未来中国GI领域的基础研究、应用服务平台搭建充满信心，期待更多企业加入并共同推动低GI市场健康可持续发展，引导广大消费者享有更营养、更健康的低GI生活。

为加速GI产业发展，加强GI资源整合，中国食品发酵工业研究院在此诚挚邀请广大企事业单位积极参与GI团体标准的制订与京东低GI产品专区的建设，并面向社会招募GI科普食育工作者，共同开展GI科普和食育推广工作，助力我国GI产业接轨国际，迈向新高峰！