华东师范张美玲团队：菌群-肠-肌肉轴如何塑造口感独特的“脆肉鱼”

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华东师范张美玲团队：菌群-肠-肌肉轴如何塑造口感独特的“脆肉鱼”

热心肠小伙伴们 2026-04-09

针对喂食蚕豆饲料后罗非鱼肌肉硬度个体差异的成因，结合菌群测序、无菌动物模型与细胞实验，探究肠道微生物影响肌肉质地的机制。

专家简介

张美玲

华东师范大学生命科学学院教授

华东师范大学生命科学学院教授, 博士生导师。主要从事微生物与宿主（尤其是鱼类）的营养代谢，免疫调节相关研究。主持国家自然科学基金，上海市自然科学基金，教育部留学回国人员基金，参与国家重点研发专项等课题。

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