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Simonetta Caira
文章数:1篇
从血浆中鉴定饮食摄入牛乳源肽的新方法
这是刚刚发表在Food Chemistry上的一份工作。作者通过改进纯化方式,结合nanoLC-ESI-MS/MS成功对人类血浆中的膳食牛乳源肽进行了鉴定。“体内吸收组学”发现三名志愿者间个体异质性较大,但揭示了有不同生理活性的肽种类和丰度,同时也阐明了食品来源的牛乳源肽的切割方式。虽然由于样本量较小以及一些其他干扰因素导致的生理学结论不明,但这份工作为“体内吸收组学”的发展提供了技术手段。